تیتربرتر: گل کلم از خانواده سبزیجات چلیپایی است. این سبزی از نوع وحشی کلم به دست می آید و اکنون در بسیاری از غذاها یافت می شود. فواید گل کلم را می توان به ویتامین، مواد معدنی و سایر مواد مغذی موجود در این سبزی نسبت داد. به طور گسترده در غذاهای چینی، هندی، فرانسوی، ترکی، آمریکایی و اسپانیایی استفاده می شود. گل کلم می تواند به بهبود هضم و تقویت سلامت مغز کمک کند.
ترکیبات ضد التهابی موجود در سبزیجات به کنترل التهاب کمک می کند و خطر ابتلا به بیماری های التهابی را کاهش می دهد.
چگونه گل کلم برای شما مفید است؟
یکی از مهم ترین ترکیبات موجود در گل کلم، سولفورافان است که برای مبارزه با سرطان و تقویت سلامت قلب به روش های مختلف شناخته شده است. و ترکیبات ضد التهابی موجود در سبزیجات، التهاب را کنترل کرده و از بیماری‌های مرتبط جلوگیری می‌کند.
گل کلم سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی مختلف است که به تقویت سلامت مغز و حتی فواید گوارشی کمک می‌کند. خوب، بیشتر وجود دارد. به خواندن ادامه دهید.
فواید گل کلم چیست؟
1. با سرطان مبارزه می کند
این سولفورافان است که این کار را انجام می دهد. این ترکیب سلول های بنیادی سرطانی را از بین می برد و این امر رشد تومور را کند می کند. این ترکیب موجود در گل کلم همچنین به پیشگیری از سرطان پروستات کمک می کند. گل کلم همچنین حاوی ایندول و ایزوتیوسیانات است که می تواند سرطان سینه، مثانه، روده بزرگ، کبد و ریه را مهار کند.
سبزیجات چلیپایی مانند گل کلم همچنین سرشار از کاروتنوئیدها و سایر مواد مغذی مهم مانند ویتامین های C، E و K هستند. همه اینها می توانند به مبارزه با انواع سرطان کمک کنند.
2. سلامت قلب را افزایش می دهد
گل کلم سرشار از فیبر است و مطالعات نشان می دهد که چگونه یک رژیم غذایی غنی از فیبر می تواند سلامت قلب را تقویت کند. سولفورافان موجود در گل کلم به بهبود قابل توجه فشار خون نیز معروف است. این سبزی همچنین حاوی اسیدهای چرب امگا 3 است که سطح کلسترول را تنظیم کرده و از بیماری قلبی جلوگیری می کند.
3. عملکرد مغز را تقویت می کند
یکی از مواد مغذی مهم گل کلم که مملو از آن است کولین است. کولین یک ویتامین B است که در سلامت و رشد مغز نقش دارد. در واقع، مصرف کولین در دوران بارداری مغز حیوانات را به شدت شارژ کرده است و این موضوع توانایی آن در تقویت عملکرد شناختی را آشکار می کند. کولین موجود در سبزیجات همچنین می تواند از کاهش حافظه مرتبط با افزایش سن جلوگیری کند. حتی می تواند به مقابله با سایر اختلالات عصبی مانند آلزایمر کمک کند.
4. گل کلم با التهاب مقابله می کند
یکی از برجسته ترین فواید گل کلم. برخی از قوی ترین آنتی اکسیدان های موجود در گل کلم بتاکاروتن، کورستین، اسید سینامیک و بتا کریپتوکسانتین هستند. اینها به کاهش استرس اکسیداتیو در بدن و مبارزه با التهاب کمک می کنند.
یک ترکیب ضد التهابی مهم در گل کلم ایندول-3-کاربینول است که در سطح ژنتیکی برای مبارزه با التهاب عمل می کند. و اسیدهای چرب امگا 3 موجود در سبزیجات نیز برای مبارزه با شرایط التهابی به خوبی عمل می کنند.
صحبت در مورد نقرس، گل کلم به دلیل خواص ضد التهابی آن ممکن است کمک کند. اما از طرف دیگر، غنی از پورین نیز هست – و پورین ها ممکن است در وهله اول به نقرس کمک کنند. بنابراین، لطفا با پزشک خود مشورت کنید.
5. می تواند به کاهش وزن کمک کند
سولفورافان موجود در گل کلم همراه با ویتامین C و فولات می تواند به کاهش وزن کمک کند. در واقع، مطالعات نشان می دهد که ویتامین C نقش عمده ای در تعیین میزان چربی سوزانده شده در طول فعالیت بدنی ایفا می کند. گل کلم همچنین کربوهیدرات کمی دارد و از این رو می تواند یک مکمل بی خطر برای رژیم کاهش وزن باشد.
همچنین فیبر موجود در سبزیجات نفخ را از بین می برد و با تقویت سیری باعث کاهش وزن می شود. ما همچنین دارای امگا 3 هستیم که باعث تحریک ترشح لپتین می شود. لپتین هورمونی است که متابولیسم را افزایش می دهد و به تنظیم وزن بدن کمک می کند.
6. گل کلم به سم زدایی کمک می کند
گل کلم سرشار از آنتی اکسیدان هایی است که از سم زدایی فاز 1 (که شامل کاهش یا هیدرولیز یک ترکیب، کاهش سم به قطعات کوچکتر است) پشتیبانی می کند و ترکیبات حاوی گوگرد آن به انجام سم زدایی فاز 2 کمک می کند. و گلوکوزینولات های موجود در سبزیجات همچنین سایر آنزیم های سم زدایی را فعال می کنند.
7. استخوان ها را تقویت می کند
مصرف کم ویتامین K اغلب با افزایش خطر پوکی استخوان و شکستگی مرتبط است. اما از آنجایی که گل کلم سرشار از ویتامین K است، می تواند پروتئین های ماتریکس استخوان را اصلاح کند و جذب کلسیم را بهبود بخشد - و این باعث افزایش سلامت کلی استخوان می شود. ویتامین K همچنین از دفع کلسیم از طریق ادرار جلوگیری می کند.
8. سلامت دستگاه گوارش را بهبود می بخشد
فیبر غذایی موجود در گل کلم به خوبی از سلامت گوارش شما مراقبت می کند. مصرف فیبر کافی می تواند خطر مشکلات گوارشی مانند یبوست، بیماری التهابی روده و دیورتیکولیت را کاهش دهد. این فیبر حتی از سرطان روده بزرگ نیز جلوگیری می کند. و سولفورافان موجود در سبزیجات به محافظت از پوشش داخلی معده کمک می کند. از رشد بیش از حد باکتری در دیواره معده شما جلوگیری می کند.
ترکیبات حاوی گوگرد در گل کلم همچنین از جذب مناسب مواد مغذی و حذف مواد زائد حمایت می کند - و این به سلامت دستگاه گوارش نیز کمک می کند.
آب موجود در گل کلم همچنین می تواند به جلوگیری از یبوست کمک کند و روند هضم را صاف کند.
9. سلامت کلیه را بهبود می بخشد
فیتوکمیکال موجود در گل کلم به تجزیه مواد سمی کمک می کند و از این رو می تواند به درمان بیماری کلیوی کمک کند. این سبزی دارای پتاسیم کم و ویتامین C بالایی است – که علاوه بر محافظت از کلیه‌ها، به کاهش وزن نیز کمک می‌کند (زیرا افزایش وزن همچنین می‌تواند به کلیه‌ها استرس وارد کند و باعث آسیب شود). گل کلم همچنین ممکن است برای سلامت مثانه مفید باشد.
با این حال، برخی منابع از مصرف گل کلم در مورد سنگ کلیه یا سایر اشکال بیماری کلیوی خودداری می کنند. بنابراین، بهتر است با پزشک خود مشورت کنید.
10. گل کلم بینایی را تقویت می کند
آنتی اکسیدان های موجود در گل کلم، از جمله ویتامین C، می تواند خطر ابتلا به دژنراسیون ماکولا مرتبط با افزایش سن را کاهش دهد. و سولفورافان موجود در سبزیجات از شبکیه چشم در برابر آسیب و استرس اکسیداتیو محافظت می کند. همچنین ممکن است از آب مروارید جلوگیری کند.
11. هورمون ها را متعادل می کند
مصرف سبزیجات غنی از آنتی اکسیدان مانند گل کلم نشان داده است که سطوح ناسالم استروژن را کاهش می دهد و هورمون ها را متعادل می کند.
12. جریان خون را افزایش می دهد
این را می توان به فیبر موجود در گل کلم نسبت داد. مصرف زیاد فیبر باعث بهبود جریان خون و افزایش گردش خون می شود. فیبر همچنین سلامت میکروبیوم روده را تقویت می کند. این باعث بهبود سلامت کلی و همچنین جریان خون می شود.
13. بافت پوست و سلامت مو را بهبود می بخشد
در حالی که ویتامین C موجود در گل کلم تولید کلاژن را بهبود می بخشد و علائم پیری مانند چین و چروک و خطوط ریز را به تاخیر می اندازد، سایر آنتی اکسیدان های موجود در این سبزی لکه های تیره را پاک کرده و بافت پوست را بهبود می بخشد.
ویتامین C همچنین می تواند سلامت مو را تقویت کند – و به طور کلی آنتی اکسیدان ها فولیکول های مو را تقویت کرده و موهای شما را سالم تر می کنند.
این در مورد فواید گل کلم است. ما برخی از مواد مغذی مهم در سبزیجات را دیدیم. اما چیزهای دیگری وجود دارد که گل کلم را همان چیزی که واقعا هست می کند.
مطالب مرتبط:
گل کلم در مقابل بروکلی – کدام بهتر است؟
هر دو پسر عمو هستند. اما کدام یک از این دو بهتر است؟ یا باید هر دو را بخورید؟
خب، کلم بروکلی از قدرت بالایی برخوردار است. این ویتامین C و ویتامین K بیشتری در هر وعده نسبت به پسر عموی خود ارائه می دهد. و در حالی که گل کلم ویتامین A ندارد، کلم بروکلی نیز سرشار از این ماده مغذی است – ویتامین A برای سلامت بینایی عالی است.
در مورد شباهت ها صحبت کنیم، هر دو کالری کمی دارند و مقادیر مشابهی فولات را ارائه می دهند. این دو نیز سرشار از فیبر هستند.
بنابراین، اگر مجبور به انتخاب هستید، توصیه می کنیم با کلم بروکلی بروید. اما اضافه کردن این دو به رژیم غذایی ضرری ندارد. و البته، انواع سبزیجات چیزی است که باید به دنبال آن باشیم. به این ترتیب فرد می تواند تعداد بهینه مواد مغذی را دریافت کند.
عوارض جانبی گل کلم چیست؟
مشکلات جذب ید
سبزیجات چلیپایی مانند گل کلم حاوی گلوکوزیدهای سیانوژنیک هستند که مولکول های قند مانندی هستند که می توانند جذب ید را مسدود کنند. مصرف بیش از حد گل کلم (و سایر سبزیجات چلیپایی) می تواند منجر به کم کاری تیروئید شود که در آن هورمون تیروئید به اندازه کافی هورمون تولید نمی کند و منجر به مشکلات متابولیسم می شود.
مشکلات گوارشی
مصرف زیاد گل کلم می تواند منجر به ایجاد گاز شود. این به این دلیل است که حاوی کربوهیدرات های پیچیده ای است که به راحتی تجزیه نمی شوند. باکتری های روده این کربوهیدرات های پیچیده را در روده هضم کرده و کربن و گاز دی اکسید هیدروژن آزاد می کنند.
لخته شدن خون
ویتامین K موجود در گل کلم می تواند خون شما را لخته شود. اگر قبلاً از داروهای رقیق کننده خون مانند کومادین استفاده می کنید، ممکن است مشکل ایجاد شود.
مسائل مربوط به بارداری و شیردهی
اطلاعات کافی در مورد مصرف گل کلم در دوران بارداری یا شیردهی وجود ندارد. در مورد بارداری، اگر می توانید گل کلم مصرف کنید، با پزشک خود مشورت کنید. اما از مصرف سبزیجات در دوران شیردهی خودداری کنید - ممکن است باعث ایجاد گاز در کودک شما شود.
بدون شک گل کلم خوشمزه است. و مطمئنا مغذی است بنابراین، آن را بخشی از رژیم غذایی روزانه خود قرار دهید. ترکیبی از طعم و سلامت همیشه مورد استقبال قرار می گیرد، اینطور نیست؟
*این مطلب صرفا جهت افزایش اطلاعات شما می‌باشد و به هیچ وجه به منظور توصیه پزشکی یا درمانی نیست، لطفا برای دریافت اطلاعات دقیق به پزشکتان مراجعه کنید.
آنچه دیگران میخوانند:
نویسنده: صادق رمضانی
